Es riecht nach Weihnachten

Heute ist der zweite Adventssonntag. In unserem Gedächtnis folgen wir den Fußspuren desWeihnachtsgeschmacks. Unser Haus duftet bereits nach Weihnachtsgebäck. Jedes Jahrzu dieser Jahreszeit kneten wir bereits einen traditionellenKuchen nach dem schlesischen Rezept. Die Basis istZuckerrübensirup. Bevor der Teig jedoch die weihnachtlichenFormen annimmt, muss er ein wenig "hervorstechen".

Jedes Jahrin der zweiten Adventswoche beginnen wir mit derZubereitung von Weihnachtsgebäck. Den Teig mitZuckerrübensirup verkneten und beiseite stellen, um die Aromender Gewürze "weiterzugeben".

Dann beginnen wir mit der Zubereitung von weißen "maschinellgebackenen" Keksen, dies wiederum ist das Rezept unserer Olmaund der Geschmack, der so sehr mit ihr verbunden ist. Die Kekseerhielten ihren Namen von der Tatsache, dass der Teig geformtwird, indem man ihn durch eine traditionelle Kurbelmaschine ausEisen führt, an deren Ende Aluminiumbleche mit für Lebkuchenausgeschnittenen Formen angebracht wurden. Die Kekse sindmit Zuckerguss überzogen und mit einem bunten Streuseldekoriert.

Die nächste wichtige Etappe der Weihnachtspizza in unseremHaus war das Kochen von Mohnsamen. Mohn musste immerperfekt gemahlen werden, und das warimmer Papas Aufgabe. Erwar es, der, als wir noch auf dem Land lebten, in ein nahegelegenes Dorf ging, zu Żywocice, um Mohn zu unserem Urtantazu mahlen, der zu Hause traditionelle, alte Geräte hatte.Heutzutage ist gut gemahlener Mohn immer noch die Grundlage,aber es gibt bereits modernere und schnellere Wege, dies zu tun.

Für die Zubereitung von Mohnsamen brauchte man immer dengrößten Topf in der Küche. Es wurde Milch hineingegossen undMohn hinzugefügt. Beim Kochen wurden immer üssiger Honigund Rosinen hinzugefügt. In unserem Haus hat es nie einbestimmtes Rezept für Mohn gegeben. Mama hat immer alles"nach Augenmaß" gemessen, und es hat immer am bestengeklappt! Wenn die Mohnsamen weich waren und das Ganze süßund schmackhaft genug war, schnitten wir ein langes Brötchen inScheiben - einen Schnitzelsack. Dann schütteten wir gekochtenMohn in die Platten und legten sie in Schichten von wek.

Das Geheimnis von köstlichem Mohn ist, dass das Ganzeausreichend feucht sein sollte. Eine Rolle erhält immerFeuchtigkeit, also achten Sie darauf, dass die Lebensmittelausreichend feucht sind. Schließlich... die Quintessenz derZubereitung von Weihnachtsleckereien, nämlich dertraditionelleschlesische Urin. In jeder Region Schlesiens sind die Rezepte fürUrin sehr unterschiedlich. In der Region von Rybnik oderRacibórz wird der Urin auf Spiritus zubereitet, hat einepuddingartige Konsistenz und ist sehr schokoladeartig. Nachunserer Tradition stellen wir Urin auf Bier her, tränken Lebkuchendamit, fügen Trockenfrüchte hinzu und fügen Kompott aus derQuittung (Quitte) hinzu. Das Ganze hatte einen LebkuchenFrucht-Bier-Nachgeschmack.